학과소개

학과소개 > 자연과학계열 > 호텔조리제빵과

department of HotelCooking & breadmaking

관광 산업에 필요한 전문 기능인을 육성하기 위하여 식품과 조리에 대한 이론 및 실습을 통하여 국내외 전문기술을 습득케 함으로써 호텔, 외식산업체, 단체급식소 등에서 조리 및 식음료 관리를 과학적이고 능률적으로 수행할 수 있는 전문조리사 양성을 교육목표로 한다.

교육과정 – 학년, 학기, 교과목으로 구성
학년	학기	교과목
1	1	인성교육, 의사소통능력, 조리학및실습, 기초한국조리론및실습, 커피학실습, 서양조리론및실습Ⅰ, 제과제빵론및실습Ⅰ
1	2	자기계발과창업, 대인관계능력, 정보능력, 한방요리론및실습, 커피추출실습, 일본요리론및실습, 서양조리론및실습Ⅱ, 영양학, 제과제빵론및실습Ⅱ, 조리실무영어
2	1	영어회화(초급), 호텔경영론, 메뉴관리, 식품학, 중국요리론및실습, 서양조리론및실습Ⅲ, 디저트및실용제과, 궁중음식론및실습
2	2	창업과진로, 건강과운동, 연회실무실습(캡스톤디자인), 외식사업론, 식문화와테이블코디, 향토·시절음식론및실습, 카페건강제빵(캡스톤디자인), 카페실용제과

특성

관광 산업에 필요한 전문 기능인을 육성하기 위하여 식품과 조리에 대한 이론 및 실습을 통하여 국내외 전문기술을 습득케 함으로써 호텔, 외식산업체, 단체급식소 등에서 조리 및 식음료 관리를 과학적이고 능률적으로 수행할 수 있는 현장실무중심의 교육을 한다.
강점
- 2017년 카페베이커리반 사회맞춤형(LINC+) 사업 산학협력 학과 선정
- 국내외 호텔 등 유명 산업체 취업
- 활발한 전공동아리와 창업동아리 활동
- 조리, 바리스타, 제과제빵관련 기능경진대회 입상
- 실무 위주의 실험 실습을 통한 고급전문 조리기술 습득
취득 자격증

한식ㆍ양식ㆍ중식 조리사, 제과·제빵기능사, 조리산업기사, 바리스타자격증, 바리스타 1급 매니저 자격증
현장 실습처

조선호텔, 신라호텔, 워커힐호텔, 르메르디앙 호텔, 프라자호텔, ㈜아워홈, 원당중앙요리학원, 구리요리학원, 윤옥희요리학원, 안스베이커리, 본누벨과자점, 브레드05, 어니언, 몽뻬르과자점, 폴인브레드, 브레드 망캄, 베이커리 가루, 탐앤탐스, 등 국내외 협약업체
졸업 후 진로

특급호텔, 해외ㆍ국내외식업체, 단체급식소, 제과ㆍ제빵회사, 4년제 대학 편입

대원대학교 뷰티과, 지역혁신사업(RI: 대원대학교(총장 김영철) 뷰티(학)과가 충북바이오 혁신지원센터가 진행한 2023년 제4차 년도 지자체-대학 협력기반 지역혁신사업(RIS)에서 우수참여 학과에 선정됐다고 5일 밝혔다. 뷰티(학)과는 지난 2020년부터 지자체-대학 협력기반 지역혁신사업을 통해 연간 약 3천만원에 가까운 사업비를 지원받아 매년 지속적으로 실습실 환경개선과 다양한 사업운영으로 교육여건을 개선해 왔다. 대학은 재학생의 전공능력향상을 위한 비교과과정 운영과 실습교과목 고도화 사업, 지역 내 중 고교학생들의 진로비전을 경험 할 수 있는 프리칼리지 프로그램 등을 지원하고 있다. 또한 대학은 뷰티(학)과 2학년 5명을 선발해 충북바이오 공유대학에 참여하고 있으며, 매 학기 장학금 지원과 이수 완료 후에는 마이크로디그리를 수여 받고 있다. 2024-04-09